Richiede qualche accorgimento, ma oggi la celiachia non è più una malattia invalidante. Mangiare insieme è possibile, persino a scuola: per dimostrarlo, l’Asl 11 ha previsto due giornate a menu speciale in tutti gli istituti che usufruiscono della refezione.

“Nell’ambito delle attività sulla ristorazione scolastica svolte di concerto fra Asl 11 e comuni del territorio di competenza, è stato concordato di svolgere alcuni eventi di promozione della salute in ambito alimentare utilizzando il momento del pasto a mensa – ha dichiarato Maria Giannotti, direttore dell’unità operativa complessa Igiene degli alimenti e nutrizione dell’Asl 11 -. L’iniziativa deriva dalla convinzione dell’importanza del ruolo educativo e formativo svolto dalla ristorazione scolastica: a scuola i ragazzi possono imparare non solo a nutrirsi correttamente, ma anche a potenziare le loro competenze ambientali e sociali, attraverso la collaborazione, l’integrazione, il rispetto degli altri. Attraverso i bambini si possono suggerire abitudini alimentari e competenze anche al nucleo familiare, ai docenti, al personale della scuola e, quindi, a una intera collettività, aiutando così le persone ad operare scelte consapevoli ed a metterle in atto”. Due i temi e altrettante le giornate, una delle quali dedicata al consumo di frutta e verdura, accompagnata dalla scoperta dei colori di questi alimenti e soprattutto del significato nutrizionale associato ai diversi colori. Il 13 maggio il tema è proprio I 5 colori della frutta e della verdura, mentre il 20 maggio il menu è Naturalmente senza glutine. Il 13 maggio, i bambini a mensa troveranno sul loro tavolo un vassoietto di verdure crude da sgranocchiare, tutte colorate, mentre il 20 maggio verrà proposto a tutti gli studenti che partecipano alla ristorazione scolastica un pasto senza glutine preparato utilizzando alimenti naturalmente privi di glutine. Ogni comune utilizzerà il menu previsto per quel giorno nel suo territorio per gli alunni celiaci o in alternativa un menu ad hoc predisposto dall’unità operativa Igiene degli alimenti e nutrizione. Gli eventi saranno preceduti e accompagnati da momenti di approfondimento e di discussione nelle classi e da una campagna di comunicazione sul territorio. Saranno forniti alcune indicazioni e materiale informativo che il personale docente potrà utilizzare per la preparazione dei due eventi. L’Associazione Italiana Celiachia provvederà, inoltre, a inviare locandine e un segnalibro.