Come affrontare il caldo
|Estate al limone: la cucina anti-afa firmata La Mantia
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Apprezzato dal 97,8% degli italiani e considerato da oltre il 70% un’icona del gusto nazionale.
Estate al limone: la cucina anti-afa firmata La Mantia.
Con l’estate bollente che stringe in una morsa 18 città italiane, anche il cibo diventa una strategia di sopravvivenza. Il caldo intenso riduce l’appetito, ma non la voglia di piatti gustosi e leggeri. In occasione della Giornata Nazionale dei Limoni (28 luglio), il Gruppo Polenghi – leader europeo nei succhi di limone di alta qualità – insieme all’oste e cuoco Filippo La Mantia, lancia una guida gastronomica anti-afa tutta all’insegna del succo di limone.
Cinque ricette fresche, leggere e aglio-free per affrontare l’estate con gusto: dalla pasta dell’infanzia con polpo, finocchio e pesto di limone, ai fusilloni con caciocavallo e mollica tostata, fino al cous cous con sarde e pesto d’agrumi. Non mancano proposte rinfrescanti come la granita al limone e l’infuso di pesche e succo di limone, veri alleati contro lo scirocco.
“La mia cucina parte da un ricordo, un profumo, un ingrediente che è parte di me: il limone – spiega La Mantia –. È la mia Sicilia, è infanzia e semplicità. Ho eliminato aglio e cipolla per esaltare i sapori con emulsioni a base di limone, menta e finocchietto. Un soffritto ‘anarchico’, ma autentico”.
Le ricette, tutte facili da replicare anche a casa, raccontano un’estate fatta di sapori essenziali e profumi mediterranei. Tra le proposte più originali anche l’insalata agrumata antispreco con pane tostato, acciughe e limone, perfetta per accompagnare il pesce o da servire come piatto unico.
Per Polenghi, il progetto nasce dalla volontà di valorizzare il limone italiano, in particolare il Femminello Siracusano IGP, protagonista del succo bio Polenghi Spinagallo: 100% naturale, senza conservanti, prodotto con una filiera etica e sostenibile.
“Con questa guida vogliamo raccontare il lato fresco, pratico e gourmet del succo di limone – afferma Filippo Scandellari, CEO del Gruppo –. Un alleato in cucina che unisce tradizione, leggerezza e sapore, perfetto per chi cerca piatti semplici ma d’effetto anche quando il termometro sale”.
Un omaggio all’estate italiana e a uno dei suoi simboli più amati: il limone, apprezzato dal 97,8% degli italiani e considerato da oltre il 70% un’icona del gusto nazionale.